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盐多必“失”请降低你的“盐值”

2019-09-20    

  烩面、胡辣汤、羊肉汤......在河南人的食物图谱中,总免不了这些美食。可在营养专家看来,这些食物都是高油高盐的代表。9月18日,在河南一个乡村启动的宣传活动上,专家建议成年人每天食用盐不要超过5克,也就是一啤酒瓶盖儿的量。喜讯!云南4人1单位荣获2019年全国脱贫攻坚奖

  9月18日,在驻马店市上蔡县庙王村广场,2019年河南省全民健康生活方式月暨“915”(注:谐音“就要5克”的减盐理念)减盐周活动正式启动。广场上,科普专家利用限盐勺等工具,形象生动地将健康饮食方式,传授给当地村民——成年人每天食用5克盐就够了,相当于一啤酒瓶盖,老人和孩子还要酌量减少。

  村民王阿姨说,自己没注意过用盐量,“买回来都倒进盐罐了,用的时候也是凭感觉。”但她同时坦承,患有高血压的丈夫“盐味”最重,总感觉饭菜不够咸。

  河南省疾病预防控制中心主任郭万申称,不久前印发的《健康中国行动(2019—2030年)》指出,合理膳食以及减少每日食用油、盐、糖摄入量,有助于降低肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的患病风险。行动还提出了明确目标:到2030年,要实现人均每日食盐摄入量不超过5克,成人每日食用油摄入量不超过25-30克,人均每日添加糖摄入量不超过25克的目标。

  生活中,大家对少盐少油的食物,总抱有不情愿的感觉。很多农村居民还认为“吃盐少了没劲儿。”专家表示,人类的生命离不开盐,但摄入食盐也有量的限制,而非根据个人口味来决定。

  “统计显示,现在我国每人每天平均盐的摄入量是10.5克,远高出世界卫生组织和健康中国行动‘每天不超过5克’的推荐量。”河南省疾病预防控制中心健慢所副所长何景阳介绍,盐是必不可少的调味品,也是人体内钠的主要来源,但凡事都有度,“盐值”过高会给健康带来不利因素,最直接的就是高血压,而高血压又是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素。另外,吃盐过多还会增加胃病、骨质疏松、肥胖等的患病风险。

  医学期刊《循环》杂志一项研究分析认为:长期高盐摄入可明显增加高血压、中风、因心血管疾病死亡等风险。而高血压、心血管疾病还有肿瘤(胃癌、结肠癌、食管癌),跟盐摄入太多也有密切关系。数据显示,HTML5好学吗??,2016年影响我省人群死亡的危险因素排序中,第一位就是高血压,其次是吸烟。

  有研究人员发现北方居民食盐摄入量较上世纪80年代有所减少。其原因除了政府在全民减盐方面做出的大量工作之外,也包括新鲜蔬菜丰富之后,腌菜食品减少的原因。2015年的统计数据显示,河南每人每天平均盐的摄入量是9.13克,略低于全国平均水平。

  对于原来推荐人均食盐摄入量为6克,现在减少到5克的问题,有关工作人员称,2016版的居民膳食指南推荐人均每天摄入食盐6克,而根据世界卫生组织推荐的最新标准,相关部门将推荐量做了修改。

  “现在调查的仅是烹调过程中加入盐的数量。”专家称,隐形盐的大量存在,是居民在减盐过程中不容忽视的问题。

  同样是上述研究人员的结论,他们发现我国南方居民的食盐摄入量比上世纪有所增加。原因可能是加工食品的过多摄入,以及在外就餐,“这些就是隐形的盐”。

  虽然大家在日常饮食中非常注意控盐。可天然食物本身就含有钠,再加上加工产品中隐性存在的高盐食物,也会让大家的日常盐分摄入量超标。“零食、饮料、甜品、快餐、调料中‘隐形盐’几乎无处不在。”

  如何识别高盐食品?省疾控中心健慢所主管医师安伟锋说,挂面、饼干、面包、冰激凌等食品都有盐分,要“识破”它们很简单,购物时看食品包装上的成分含量表,含有“钠”的就是含盐食品。“挑选同类食品时,要选含钠量低的产品。”

  此外,专家根据平均数值,简单统计了一些隐形盐含量高,却又容易被忽视的加工食品食盐含量:

  市民该如何把握摄盐量呢?专家介绍说,可购买带有刻度的调料勺。另外还可以用啤酒瓶盖衡量,一般每人每天不超一瓶盖即可。

  (2)少用含盐高的调料。除了烹调用盐,更多地来自含盐高的调料,如酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等。

  (3)尽量少吃或不吃含盐多的食品。减少咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。

  (4)烹调中加用食盐时,最好使用有计量单位的容器,如盐勺,做到心中有数。

  (6)在外就餐时,要告知服务人员,制作食品时,尽量少加盐,不要口味太重。

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